Uoshun

모락모락 김이 오르는 냄비를 둘러싸고 진하게 우러난 육수를 맛보는 일은 해산물 주점을 찾는 큰 즐거움 가운데 하나다. 신오카치마치역 바로 근처에 자리한 Uoshun에서는 겨울철 아귀 간 전골을 비롯해 계절의 흐름을 담아낸 냄비 요리가 사랑받고 있다. 진한 국물에 식재료의 감칠맛이 녹아들며, 식사 끝자락에는 죽을 추가해 마지막 한 방울까지 남김없이 즐기는 흐름이 자연스럽게 이어진다. 봄철이 다가오면 한 마리씩 정성껏 눈을 떼어내 손질한 매꼴뚜기 샤부샤부나 방어, 굴 샤부샤부 등 시기에 맞는 냄비 요리를 고를 수 있는 점도 돋보인다.

전골이 나오기 전 식탁을 채우는 6~7가지 구성의 모둠 생선회도 시선을 끈다. 당일 입고된 생선을 버무려 낸 나메로는 양념 채소가 알맞게 어우러져 술안주로 제격이며, 진한 단맛을 품은 생굴이나 단새우보다 달다고 일컬어지는 호쿠리쿠 명물 가스에비의 회와 튀김 등 산지의 개성이 묻어나는 바다의 맛이 메뉴판을 채운다. 상어 심장을 참기름 소금과 마늘에 곁들여 먹는 별미 모카노호시나 바삭한 튀김옷 속에 부드러운 소가 든 수제 고로케 같은 가벼운 단품 요리들도 선택의 폭을 넓힌다.

곁들이기 좋은 주류로는 이시카와의 기쿠히메나 가가토비, 도야마의 다테야마 등 호쿠리쿠 지역 브랜드를 중심으로 구성한 사케를 비롯해 생맥주와 다양한 사와가 마련되어 있다. 매장은 1층 좌석 외에 지하 층에도 테이블석이 구비되어 있으나, 공간이 한정되어 있어 사전에 예약을 하고 방문하는 편이 좋다. 식사의 마무리로는 와카사 헤시코 고등어 오차즈케나 해산물 가키아게 덮밥, 히미 우동 등 다채로운 식사 메뉴가 준비되어 있어 처음부터 끝까지 해산물의 풍미를 온전히 만끽할 수 있다.